Fruchtfolge-Helfer: Starkzehrer, Kompostmenge und Anbaupause
Stand: 2. November 2026
Nicht jedes Gemüse ist gleich hungrig, und nicht jedes darf jedes Jahr an denselben Platz. Der Helfer oben verbindet beides: Er sagt, wie viel Kompost ein Beet für ein Gemüse bekommt und wann dieselbe Pflanzenfamilie zurückkehren darf.
Nährstoffbedarf und Kompost
| Gruppe | Typische Gemüse | Kompost pro m² und Jahr | Zusätzlich |
|---|---|---|---|
| Starkzehrer | Kohl, Brokkoli, Kürbis, Zucchini, Gurken, Tomaten, Paprika, Kartoffeln, Knollensellerie, Lauch, Mais | 3 bis 5 Liter | 50 bis 80 g Hornspäne, Jauche im Sommer |
| Mittelzehrer | Möhren, Pastinaken, Rote Bete, Mangold, Spinat, Fenchel, Kohlrabi, Salat, Zwiebeln, Knoblauch, Rettich | 2 bis 3 Liter | bei Bedarf 30 g Hornspäne |
| Schwachzehrer | Erbsen, Bohnen, Feldsalat, Radieschen, Kresse, Rucola, viele Kräuter | 1 bis 2 Liter | keine |
Ein Beet von 4 m² mit Tomaten bekommt also 12 bis 20 Liter Kompost im Jahr.
Pflanzenfamilien und Anbaupause
| Familie | Gemüse | Anbaupause am selben Platz |
|---|---|---|
| Kreuzblütler | Kohl, Kohlrabi, Brokkoli, Radieschen, Rettich, Rucola | 4 Jahre, bei Kohlhernie deutlich länger |
| Nachtschattengewächse | Tomaten, Kartoffeln, Paprika, Auberginen | 3 bis 4 Jahre |
| Kürbisgewächse | Kürbis, Zucchini, Gurken | 3 Jahre |
| Doldenblütler | Möhren, Pastinaken, Sellerie, Fenchel | 3 bis 4 Jahre |
| Hülsenfrüchtler | Erbsen, Bohnen | Erbsen 4 bis 5 Jahre, Bohnen 3 Jahre |
| Fuchsschwanzgewächse | Spinat, Mangold, Rote Bete | 3 Jahre |
| Lauchgewächse | Zwiebeln, Knoblauch, Lauch | 3 bis 4 Jahre |
| Korbblütler | Salat, Endivien | 2 bis 3 Jahre |
| Baldriangewächse | Feldsalat | 2 Jahre |
Vierfelder-Wechsel
| Beet | Jahr 1 | Jahr 2 | Jahr 3 | Jahr 4 |
|---|---|---|---|---|
| A | Starkzehrer | Mittelzehrer | Schwachzehrer | Erholung |
| B | Erholung | Starkzehrer | Mittelzehrer | Schwachzehrer |
| C | Schwachzehrer | Erholung | Starkzehrer | Mittelzehrer |
| D | Mittelzehrer | Schwachzehrer | Erholung | Starkzehrer |
Laut dem Biogarten-Leitfaden der Bayerischen Gartenakademie ist der wichtigste Zweck der Fruchtfolge, Krankheiten und Schädlingen vorzubeugen. Mehr in Starkzehrer, Mittelzehrer, Schwachzehrer, Fruchtfolge planen und Kompost anlegen.